祁阳曲米鱼-凯发体育入口

曲米鱼吃起来香辣爽口，做法其实是很有讲究的：

1．  购回活草鱼一条，最好是河鱼，塘里用草喂的也可，2kg—2.5kg为佳；

2．  杀鱼去鳞并切成块，每块宽约3cm—4cm，注意鱼头鱼尾均不能用；

3．  将切好的鱼块装盆，用500g左右的食盐加适量洁净的水溶解（以2kg左右的鱼计算，盐水要刚浸住鱼块）浸泡一日一晚；

4．  将浸泡后的鱼块捞出放入洁净清水中漂洗至表面无盐味、去血水；

5．  拌生姜片50g、52度白酒50ml、茶油40ml、十三香5g、麻辣鲜5g、味精5g、曲米粉150g(够鱼块表面沾满)、盐少许，拌匀后置锅内加盖蒸一小时；

6．  出锅，摊开冷却，晾干或置太阳下晒干后放冰箱或入坛保存；

7．  吃时取出蒸热透即可。